Sandwich mit Krabbensalat (Zubereitung Gastronomie) Nährwerte

Bevorzugte Nährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	223 kcal (≈ 11 % NW) 11 % Alternative finden	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 % Alternative finden	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 % Alternative finden	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 % Alternative finden	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 % Alternative finden	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g

Energieverteilung

Fett 47 %
Kohlenhydrate 37 %
Proteine 14 %
Ballaststoffe 2 %
Alkohol 0 %

Fettsäurenmuster

gesättigte Fettsäuren 26 %
einfach ungesättigte 43 %
mehrfach ungesättigte 19 %

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Makronährstoffe

Nährstoff		Normwert
Energie (kcal)	223 kcal (≈ 11 % NW) 11 %	100 kcal (≈ 5 %) 5 %	1.950 kcal
Energie (kJ)	933 kJ (≈ 11 % NW) 11 %	418 kJ (≈ 5 %) 5 %	8.164 kJ
Fett	12 g (≈ 18 % NW) 18 %	5 g (≈ 8 %) 8 %	63 g
Eiweiß	8 g (≈ 15 % NW) 15 %	4 g (≈ 7 %) 7 %	52 g
Kohlenhydrate	21 g (≈ 9 % NW) 9 %	9 g (≈ 4 %) 4 %	238 g
Ballaststoffe	2 g (≈ 6 % NW) 6 %	1 g (≈ 3 %) 3 %	33 g
Wasser	56 g (≈ 2 % NW) 2 %	25 g (≈ 1 %) 1 %	3.000 g

Vitamine

Nährstoff		Normwert
Vitamin A Retinoläquivalent	47 µg (157 i.E.) (≈ 5 % NW) 5 %	21 µg (≈ 2 %) 2 %	900 µg
Vitamin A Retinolaktivitätsäquivalent	40 µg	18 µg
Retinol	35 µg (117 i.E.) (≈ 4 % NW) 4 %	16 µg (≈ 2 %) 2 %	1.000 µg
Beta-Carotin	65 µg (217 i.E.) (≈ 3 % NW) 3 %	29 µg (≈ 1 %) 1 %	2.000 µg
Vitamin B1 Thiamin	110 µg (37 i.E.) (≈ 10 % NW) 10 %	49 µg (≈ 4 %) 4 %	1.100 µg
Vitamin B2 Riboflavin	65 µg (≈ 5 % NW) 5 %	29 µg (≈ 2 %) 2 %	1.200 µg
Vitamin B3 Niacin, Nicotinsäure	1.071 µg (≈ 7 % NW) 7 %	480 µg (≈ 3 %) 3 %	15.000 µg
Vitamin B3 Niacinäquivalent	2.538 µg (≈ 15 % NW) 15 %	1.138 µg (≈ 7 %) 7 %	17.000 µg
Vitamin B5 Pantothensäure	210 µg (≈ 4 % NW) 4 %	94 µg (≈ 2 %) 2 %	6.000 µg
Vitamin B6 Pyridoxin	83 µg (≈ 6 % NW) 6 %	37 µg (≈ 3 %) 3 %	1.400 µg
Vitamin B7 Biotin (Vitamin H)	3 µg (≈ 7 % NW) 7 %	1 µg (≈ 3 %) 3 %	45 µg
Vitamin B9 gesamte Folsäure	19 µg (≈ 5 % NW) 5 %	9 µg (≈ 2 %) 2 %	400 µg
Vitamin B12 Cobalamin	0,4 µg (≈ 10 % NW) 10 %	0,2 µg (≈ 4 %) 4 %	4,0 µg
Vitamin C Ascorbinsäure	8.828 µg (177 i.E.) (≈ 9 % NW) 9 %	3.959 µg (≈ 4 %) 4 %	100.000 µg
Vitamin D Calciferole	0,00 µg (0 i.E.) (≈ 0 % NW) 0 %	0,00 µg (≈ 0 %) 0 %	20 µg
Vitamin E	2.131 µg (3 i.E.) (≈ 15 % NW) 15 %	956 µg (≈ 7 %) 7 %	14.000 µg
Vitamin K	15 µg (≈ 23 % NW) 23 %	7 µg (≈ 10 %) 10 %	65 µg

Mineralstoffe

Nährstoff		Normwert
Salz	1 g (≈ 24 % NW) 24 %	1 g (≈ 11 %) 11 %	5 g
Calcium-Phosphor-Verhältnis	0,47 :1
PRAL-Wert	3,5 mEq
Natrium	491 mg (≈ 33 % NW) 33 %	220 mg (≈ 15 %) 15 %	1.500 mg
Kalium	150 mg (≈ 4 % NW) 4 %	67 mg (≈ 2 %) 2 %	4.000 mg
Calcium	48 mg (≈ 5 % NW) 5 %	22 mg (≈ 2 %) 2 %	1.000 mg
Magnesium	16 mg (≈ 5 % NW) 5 %	7 mg (≈ 2 %) 2 %	350 mg
Phosphor	102 mg (≈ 15 % NW) 15 %	46 mg (≈ 7 %) 7 %	700 mg
Schwefel	34 mg	15 mg
Chlorid	715 mg (≈ 31 % NW) 31 %	321 mg (≈ 14 %) 14 %	2.300 mg

Spurenelemente

Nährstoff		Normwert
Eisen	646 µg (≈ 5 % NW) 5 %	290 µg (≈ 2 %) 2 %	12.500 µg
Zink	630 µg (≈ 7 % NW) 7 %	283 µg (≈ 3 %) 3 %	8.500 µg
Kupfer	100 µg (≈ 8 % NW) 8 %	45 µg (≈ 4 %) 4 %	1.250 µg
Mangan	260 µg (≈ 7 % NW) 7 %	117 µg (≈ 3 %) 3 %	3.500 µg
Fluorid	100 µg (≈ 3 % NW) 3 %	45 µg (≈ 1 %) 1 %	3.800 µg
Iodid	19 µg (≈ 10 % NW) 10 %	9 µg (≈ 4 %) 4 %	200 µg

Kohlenhydrate

Nährstoff		Normwert
Zucker	4 g (≈ 7 % NW) 7 %	2 g (≈ 3 %) 3 %	50 g
Netto-KH	19 g	8 g
Broteinheiten	1,73 BE	0,78 BE
Broteinheiten	2,08 BE	0,93 BE
Broteinheiten	1,38 BE	0,62 BE
Mannit	10 mg	4 mg
Sorbit	0,00 mg	0,00 mg
Xylit	0,00 mg	0,00 mg
Summe Zuckeralkohole	10 mg	4 mg
Glucose (Traubenzucker)	430 mg	193 mg
Fructose (Fruchtzucker)	790 mg	354 mg
Galactose (Schleimzucker)	0,00 mg	0,00 mg
Monosaccharide (1 M)	1.220 mg	547 mg
Saccharose (Rübenbenzucker)	840 mg	377 mg
Maltose (Malzzucker)	1.160 mg	520 mg
Lactose (Milchzucker)	283 mg	127 mg
Disaccharide (2 M)	2.280 mg	1.022 mg
Oligosaccharide, resorbierbar (3 - 9 M)	0,00 mg	0,00 mg
Oligosaccharide, nicht resorbierbar	0,00 mg	0,00 mg
Glykogen (tierische Stärke)	0,00 mg	0,00 mg
Stärke	17.250 mg	7.735 mg
Polysaccharide (> 9 M)	0,00 mg	0,00 mg

Aminosäuren (essentiell)

Nährstoff		Normwert
Chemical Score	124 %
Isoleucin	362 mg (≈ 24 % NW) 24 %	162 mg (≈ 11 %) 11 %	1.500 mg
Leucin	694 mg (≈ 24 % NW) 24 %	311 mg (≈ 11 %) 11 %	2.925 mg
Lysin	549 mg (≈ 24 % NW) 24 %	246 mg (≈ 11 %) 11 %	2.250 mg
Methionin	200 mg (≈ 26 % NW) 26 %	90 mg (≈ 11 %) 11 %	780 mg
Cystein	148 mg (≈ 48 % NW) 48 %	66 mg (≈ 21 %) 21 %	310 mg
Phenylalanin	378 mg (≈ 122 % NW) 122 %	170 mg (≈ 55 %) 55 %	310 mg
Tyrosin	260 mg (≈ 14 % NW) 14 %	117 mg (≈ 6 %) 6 %	1.875 mg
Threonin	298 mg (≈ 26 % NW) 26 %	134 mg (≈ 12 %) 12 %	1.125 mg
Tryptophan	88 mg (≈ 29 % NW) 29 %	39 mg (≈ 13 %) 13 %	300 mg
Valin	391 mg (≈ 20 % NW) 20 %	175 mg (≈ 9 %) 9 %	1.950 mg
Arginin	536 mg	240 mg
Histidin	174 mg (≈ 23 % NW) 23 %	78 mg (≈ 10 %) 10 %	750 mg
Essentielle Aminosäuren	3.134 mg	1.405 mg

Aminosäuren (sonstige)

Nährstoff		Normwert
Alanin	430 mg	193 mg
Asparaginsäure	642 mg	288 mg
Glutaminsäure	1.905 mg	854 mg
Glycin	464 mg	208 mg
Prolin	607 mg	272 mg
Serin	352 mg	158 mg
Nichtessentielle Aminosäuren	4.400 mg	1.973 mg
Harnsäure	0,00 mg	0,00 mg
Purin	0,00 mg	0,00 mg

Fettsäuren

Nährstoff		Normwert
Omega 3 Fettsäuren	708 mg	317 mg
Omega 6 Fettsäuren	1.508 mg	676 mg
Omega 6:3 Verhältnis	2,13 :1	0,96
Omega 6:3 Verhältnis (effektiv)	8,53 :1	3,83
Butansäure / Buttersäure	145 mg	65 mg
Hexansäure / Capronsäure	57 mg	26 mg
Octansäure / Caprylsäure	45 mg	20 mg
Decansäure / Caprinsäure	94 mg	42 mg
Dodecansäure / Laurinsäure	113 mg	51 mg
Tetradecansäure / Myristinsäure	430 mg	193 mg
Pentadecansäure	14 mg	6 mg
Hexadecansäure / Palmitinsäure	1.450 mg	650 mg
Heptadecansäure	10 mg	4 mg
Octadecansäure / Stearinsäure	550 mg	247 mg
Eicosansäure / Arachinsäure	40 mg	18 mg
Decosansäure / Behensäure	20 mg	9 mg
Tetracosansäure / Lignocerinsäure	10 mg	4 mg
Gesättigte Fettsäuren	2.980 mg	1.336 mg
Tetradecensäure	14 mg	6 mg
Pentadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecensäure / Palmitoleinsäure	160 mg	72 mg
Heptadecensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecensäure / Ölsäure Omega 9	4.650 mg	2.085 mg
Eicosensäure	90 mg	40 mg
Decosensäure / Erucasäure Omega 9	20 mg	9 mg
Tetracosensäure / Nervonsäure Omega 9	0,00 mg	0,00 mg
Einfach ungesättigte Fettsäuren	4.940 mg	2.215 mg
Hexadecadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Hexadecatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Octadecadiensäure / Linolsäure Omega 6	1.480 mg	664 mg
ALA - Linolensäure Omega 3	590 mg	265 mg
Stearidonsäure Omega 3	1 mg	0,45 mg
Nonadecatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Eicosadiensäure Omega 6	1 mg	0,27 mg
Eicosatriensäure Omega 6	2 mg	1 mg
Eicosatetraensäure / Arachidonsäure Omega 6	25 mg	11 mg
EPA - Eicosapentaensäure Omega 3	60 mg	27 mg
Docosadiensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatriensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosatetraensäure	0,00 mg	0,00 mg
Docosapentaensäure Omega 3	7 mg	3 mg
DHA - Docosahexaensäure Omega 3	50 mg	22 mg
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren	2.220 mg	996 mg
Langkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Glycerin und Lipoide	0,00 mg	0,00 mg
Cholesterin	60 mg	27 mg
Kurzkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg
Mittelkettige Fettsäuren	0,00 mg	0,00 mg

Ballaststoffe

Nährstoff		Normwert
Poly-Pentosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Hexosen	0,00 mg	0,00 mg
Poly-Uronsäure	0,00 mg	0,00 mg
Cellulose	0,00 mg	0,00 mg
Lignin	0,00 mg	0,00 mg
Wasserlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg
Wasserunlösliche Ballaststoffe	0,00 mg	0,00 mg

Sonstige

Nährstoff		Normwert
P1	5,0 P	2,3 P
P2	5,9 P	2,6 P
P3	6,8 P	3,0 P
P4	6,6 P	3,0 P
Alkohol	0,00 g	0,00 g
Säuren (organisch)	0,40 g	0,18 g
Rohasche	1,9 g	0,8 g
Rohfaser	0,0 g	0,0 g
Rohfett	11,5 g	5,2 g
Rohprotein	7,5 g	3,4 g

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